Крахмал модифицированный для сыров для пиццы RU20 (E1404) - AIF, Франция
Спецификация продукта
Компания ООО «ИНТЕРПРОДУКТ» — ваш надёжный партнёр в области поставок пищевых ингредиентов.
Крахмал модифицированный RU20 (E1404) AIF (Франция) — специализированный ингредиент для производства сыров для пиццы, включая аналоги моцареллы и сырные продукты. Продукт разработан для формирования более плотной, упругой структуры и улучшения технологических характеристик сырной массы.
Компания Интерпродукт — один из крупнейших импортеров пищевых ингредиентов в Северо-Западном регионе России — поставляет модифицированный крахмал E1404 RU20 для предприятий пищевой промышленности с гарантией стабильного качества и регулярных поставок.
Крахмал RU20 используется в рецептурах, где требуется повышенная плотность, стабильная текстура и улучшенная нарезаемость (шредирование) готового продукта.
Области применения
Крахмал модифицированный RU20 (E1404) применяется в производстве:
- сыров для пиццы (моцарелла и аналоги)
- сырных продуктов с заданной плотностью
- плавленых и аналоговых сыров
- полуфабрикатов и готовых блюд (пицца, запеканки)
- продуктов для HoReCa и индустриального производства.
Продукт обеспечивает стабильное поведение сырной массы при формовании, нарезке и термообработке.
Функциональные преимущества крахмала RU20 (E1404)
- повышение плотности и упругости сырного продукта
- улучшение шредируемости (нарезаемости)
- формирование более стабильной структуры
- снижение деформации при хранении
- повышение устойчивости к термообработке
- контроль влагоудерживающей способности
В отличие от более «мягких» решений (например, RU10), крахмал RU20 ориентирован на формирование более плотной текстуры, что особенно важно для индустриального производства и логистики.
Основные характеристики (ТР ТС)
Физико-химические показатели
| Показатель | Результаты | |
|---|---|---|
| Внешний вид | Белый порошок без запаха | |
| Влага, % | ≤ 14.0 | |
| Зола, % | ≤ 0.20 | |
| Вязкость (6% ds, 95 °C, BU) | 600 – 900 | |
| Зернистость (100 mesh), % | ≥ 98.5 | |
| Чистота, % | ≥ 92 | |
| Содержание ацетила, % | ≤ 2.5 | |
Показатели безопасности
| Показатель | Результаты |
|---|---|
| Свинец, mg/kg | ≤ 1.0 |
| Мышьяк, mg/kg | ≤ 0.50 |
| Диоксид серы, ppm | ≤ 30 |
Микробиологические показатели
| Показатель | Результаты |
|---|---|
| Общее количество микроорганизмов | ≤ 10 000 |
| Патогенные бактерии | Не обнаружены |
| Кишечная палочка | ≤ 30 |
Упаковка
Крахмал поставляется в многослойных бумажных мешках с полиэтиленовым вкладышем.
- вес мешка — 25 кг
- паллета — 1100 кг нетто
- допускается неполная паллета по согласованию
Паллета формируется с соблюдением требований: деревянный поддон, картонная прокладка, стрейч-обмотка (не менее 4 слоев). Обеспечивается защита от влаги и механических повреждений.
Транспортные единицы имеют качественную укладку и защищены от повреждений.
Маркировка
Этикетка содержит:
- наименование продукта
- наименование и адрес изготовителя
- товарный знак
- массу нетто
- дату изготовления
- номер партии
- срок годности
- условия хранения
- нормативный документ
Маркировка на паллете включает информацию о партии и количестве транспортных единиц.
Срок годности
Срок годности — 24 месяца с даты изготовления при соблюдении условий хранения.
Почему крахмал RU20 (E1404) используют в сыре для пиццы
Модифицированный крахмал E1404 RU20 применяется в рецептурах, где требуется получить более плотную и стабильную структуру сырного продукта.
Основные причины использования:
• формирование упругой текстуры и высокой плотности
• повышение стабильности при хранении и транспортировке
• улучшение технологичности при нарезке и фасовке
• снижение деформации и крошливости
• стабильное поведение при термообработке
Крахмал RU20 позволяет производителям контролировать консистенцию и качество сырного продукта, что особенно важно для массового производства.
Купить модифицированный крахмал для сыров для пиццы RU20
Компания Интерпродукт предлагает крахмал модифицированный RU20 (E1404) AIF (Франция) с гарантией качества и стабильных поставок.
Мы поставляем ингредиенты для производства сыров и сырных продуктов для предприятий пищевой промышленности и HoReCa.
Мы предлагаем крахмал модифицированный для сыров для пиццы RU20 (E1404) AIF (Франция) — ингредиент для повышения плотности готового сыра и улучшенной нарезаемости (шредирования). Формирует более упругую структуру и повышает стабильность продукта при хранении и переработке.
Свяжитесь с нами по MAX или: box@interproduct.ru Ознакомиться подробнее с кейсами наших исследований и тестов можно в Telegram-канале @interproduct_ru. Мы готовы предложить комплексное решение для вашего производства.