Крахмал кукурузный модифицированный горячего набухания Е 1422
Спецификация продукта
Функциональный ингредиент для современных рецептур в пищевой промышленности
Компания ООО «ИНТЕРПРОДУКТ» — один из крупнейших импортеров пищевых ингредиентов и молочных продуктов в Северо-Западном регионе России.
В нашем ассортименте представлен крахмал кукурузный модифицированный горячего набухания Е 1422 от европейского производителя AIF Ingredients (Франция), изготовленный из восковидной кукурузы (не содержит ГМО).
Что представляет собой продукт
Ацетилированный дикрахмал адипат (E 1422) получают путём двойной модификации крахмала восковидной кукурузы с использованием адиповой кислоты и ацетилирования.
Благодаря особой структуре гранул, этот вид крахмала демонстрирует улучшенные свойства по сравнению с нативным, оставаясь стабильным при нагревании, охлаждении и механическом воздействии.
Основные характеристики:
| Показатель | Результаты | |
|---|---|---|
| Внешний вид | Белый порошок без запаха | |
| Влага, % | ≤ 14.0 | |
| Зола, % | ≤ 0.20 | |
| Вязкость (6 % ds, 95 °C, BU) | 600 – 900 | |
| Зернистость (100 mesh), % | ≥ 98.5 | |
| Чистота, % | ≥ 92° | |
| Тяжелые металлы, ppm | Свинец mg/kg | ≤1.0 |
| Мышьяк mg/kg | ≤0.50 | |
| Диоксид серы, PPM | ≤30 | |
| Микробактерии, cfu/g | Общее количество | ≤10000 |
| Патогенные бактерии | Не обнаружены | |
| Кишечная палочка | ≤30 | |
| Содержание ацетила, % | ≤2.5 | |
Функциональные свойства и преимущества
Крахмал из восковидной кукурузы Е 1422 обладает рядом технологических преимуществ, которые делают его незаменимым в рецептурах пищевой промышленности:
- высокая водосвязывающая способность;
- высокая и средняя вязкость;
- короткая и гладкая текстура продукта;
- устойчивость к кислотам и высоким температурам;
- стабильность при замораживании / оттаивании;
- хорошая стабильность в процессе хранения готовых изделий.
Благодаря этим свойствам, крахмал Е 1422 обеспечивает стабильную текстуру, гладкость и плотность продукта, а также предотвращает отделение влаги и расслоение.
Применение
Крахмал из восковидной кукурузы Е 1422 широко применяется в производстве:
- кетчупов и овощных соусов;
- майонезов и салатных заправок;
- мягких сыров и йогуртов;
- шоколадных паст и десертных кремов.
Рекомендуемая дозировка — от 3 % до 20 % в зависимости от рецептуры и требуемой консистенции.
Этот ингредиент обеспечивает:
- оптимальную густоту и стабильную структуру соусов;
- улучшенную пластичность и стойкость эмульсий в майонезах;
- приятную кремовую текстуру в молочных и шоколадных продуктах.
Упаковка и логистика
- Вес мешка — 25 кг нетто
- Вес паллеты — 1000 кг нетто
- Каждая паллета аккуратно собрана, мешки уложены вертикально и обмотаны чистой стретч-плёнкой не менее 4 слоёв.
- Между поддоном и первым рядом — картонная прокладка.
- В одной транспортной единице (20 т) допускается не более 5 партий.
Компания ООО «ИНТЕРПРОДУКТ» — ваш надёжный партнёр в области поставок пищевых ингредиентов.
Мы предлагаем крахмал кукурузный модифицированный Е 1422 из восковидной кукурузы — стабильный, безопасный и технологически эффективный компонент для кетчупов, соусов, майонезов, мягких сыров, йогуртов и шоколадных паст.
Свяжитесь с нами по Whats’app, или: box@interproduct.ru Ознакомиться подробнее с кейсами наших исследований и тестов можно в Telegram-канале @interproduct_ru. Мы готовы предложить комплексное решение для вашего производства.